植物大战僵尸中共有26种僵尸，每种僵尸拥有独特的属性和攻击方式，玩家需要根据其特点制定针对性策略。普通僵尸作为基础单位，生命值较低且移动速度缓慢，是游戏中最常见的敌人。路障僵尸通过佩戴路障提升防御力，其生命值是普通僵尸的2.5倍，必须优先击破路障才能对其本体造成伤害。铁桶僵尸凭借金属桶获得极高防御，生命值达到普通僵尸的6.5倍，但桶体可被磁力菇吸附移除。
读报僵尸手持报纸作为防御屏障，报纸被摧毁后会进入狂暴状态加速移动。橄榄球僵尸具有高速移动特性，其头盔同样能被磁力菇吸收。舞王僵尸会召唤伴舞僵尸协同进攻，两者行动保持同步且受冰冻效果影响一致。潜水僵尸具备潜水能力，仅在啃食植物时露出水面，常规投射类植物无法对其水下状态造成伤害。雪橇僵尸四人一组乘坐雪橇，仅在冰车僵尸制造的冰面上出现，脱离冰面后四人会分散行动。
矿工僵尸能够挖掘地道绕过地面防御，抵达场地左侧后调转方向攻击植物。海豚僵尸骑士作为水域专属单位，可跳过大部分障碍物。爆炸僵尸携带随机引爆的潘多拉盒子，存在自爆风险。气球僵尸悬浮空中避开地面植物，需使用特定防空类植物应对。小丑僵尸能反弹直线攻击的子弹，需依赖范围型或穿透型植物克制。巨人僵尸拥有超高生命值，会投掷小鬼僵尸实施突袭。
僵尸博士作为最终BOSS，驾驶机甲具备多种攻击模式，需要分阶段击破其部件。部分僵尸存在组合特性，如雪人僵尸兼具高生命值与冰冻效果，挖掘者僵尸免疫直线攻击。游戏后期会出现混合属性的进阶僵尸，例如携带铁桶的舞王僵尸或拥有潜水能力的矿工僵尸，这类敌人需要组合多种植物进行应对。掌握所有僵尸特性是制定防御阵型的基础，合理的植物搭配能有效化解不同僵尸的威胁。
